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夏野菜と豆のサラダ



<材料:たくさん出来ます!>

好きな野菜を小さく切って 2・3カップ~

(赤/オレンジ/黄ピーマン、きゅうり、赤ラディッシュ、セロリ、ケールなど。赤オニオン、小ねぎ を入れると味が引き締まる)

コーンCorn 2缶

ブラックビーンBlack Bean 1缶

ひよこ豆Garbanzo Beans 1缶 

赤キドニー豆Red Kidney Beans 1缶

パクチーCilantro 好きなだけ

クルミWalnuts 好きなだけ刻んで(Pecan, Sun Flower SeedsもOK)

- ドレッシング-

オイル(Grape Seed, Olive, Vegetable, Walnuts なんでも)大6

バルサミコ・ビネガーBalsamic Vigegar 大6

ディジョン・マスタード Dijon Mustard 大1

塩・胡椒 味見しながら、豪快に!(特にオーガニック豆の缶は、塩分無しが多い)

(酸味がきつ過ぎたら、ビネガー減らして、塩多めに)

<作り方>ドレッシングを作り、豆と野菜と混ぜて、冷蔵庫で冷やす。入れる野菜の量によって、ドレッシングを多めにすることも♪ 豆を減らして、野菜を多くしても♪ フレッシュコーンを使っても♪


(写真で使った野菜は、赤ピーマン、黄色ピーマン、きゅうり、赤ラディッシュ、セロリ)

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